Bon dia a tothom!
En primer lloc, feliç dia de Tots Sants i Bona Castanyada! o Halloween si sou una mica més internacionals! ;)
Avui es un dia d'aquells de descansa, reunió familiar, bon menjar a la taula, de restaurant o a casa, en funció de les ganes que la mama tingui de cuinar clar...
Doncs bé, si aui t'has aixecat inspirat i et ve de gust fer de xef, des de l'Hostal del Carme ens arriba un menñi de la mà de la Marta per a que deixis bocabatads als teus convidats! Ella aconsella algo lleuger i fàcil de preparar, que us omplirà pero no us deixarà xafats al sofà la resta del dia! que es festa i s'ha de sortir!
Amb una bona presentació, infredients sans i de temporada aquest és el vostre menú!
Aquí va!
Com a primer tenim una Crema de carabassa amb trompetes de la mort i calamar.
Ingredients
- 500 gr. de carabassa
- 200 ml. de llet
- 1 rama de vainilla
- 200 gr. de trompetes de la mort
- 12 calamars de platja frescos
- 1 dent d'all
- 1 guindilla
- Oli d'oliva
Preparació
- Pelem i trossejem la carabassa en trossets del mateix tamany i reservem.
- En una safata de forn col·loquem la carabassa trossejada junt amb un rajolí d'oli, mitja rama de vainilla i un bon got d'aigua; cubrim la safata amb paper d'alumini i la introduïm al forn a 190º durant uns 25 minuts, el temps final dependrà de com hagueu tallat la carabassa!
- Punxarem la carabassa per comprovar que està tendra, treurem l'aigua i la vainilla i triturarem la carabassa amb llet. Hem d'obtenir una crema llisa i homogènia, posarem sal i pebre i reservem a foc lent.
- Mentres es cou la carabassa assecarem bé les trompetes per tal d'eliminar la humitat i fregirem en una olla alta amb abundant oli. Vigileu al fregir! Obligatori l'ús del davantal! ;) Han de quedar molt cruixents, reservem.
- En una paella amb oli, posarem l'all picat i la guindilla, durant 2 minuts amb els calamars ben nets i tallats a trossets iguals.
- En un plat de sopa posem la crema i l'acompanyem dels calamars i les trompetes cruixents.
A continuació seguirem amb uns LLomets de lluç amb vinagreta de tomàquets secs i crema de crèixens, Sona bé e!
Atenció!
Ingredients:
· 4 o 5 tomàquets secs
· 2 lloms de lluç
1. Primer talla la ceba a la juilana, vigila els dits! i posala a coure amb una mica d'oli. Quan aquesta canviï de color afegeix els crèixens i deixa-la uns 5 minuts coure.
2. Prepara la vinagreta amb els tomàquets secs , les ametlles i l'oli i vinagre, reserva.
3. En una paella a foc fort dorem els lloms de lluç pels dos costats fins al gust.
3. En una paella a foc fort dorem els lloms de lluç pels dos costats fins al gust.
4. Col·loca la crema de crèixens al fons d'un plat i damunt els llomets de lluç, per acabar banya-ho tot amb la vinagreta i et quedarà com un restaurant d'alt standing!
Us deixo la recepta de la Carme Ruscalleda, que tant ha triomfat a la red! Segur que surten boníssims!
Ingredients: (per uns 60 panellets)
1/2 kg de d'ametlles picades
350 g de sucre
150 g aigua
1 clara d'ou
200 g de pinyons
200 g de coco ratllat, cacao en pols i ralladura de llimona
rovell de l'ou per a pintar.
En una cassola, es barregen aigua i sucre. Es posa el foc a mig gas fins que comença a bullir, fins que tingui la textura d'un xarop, així espesset.
A continuació es tiren les ametlles en pols i es remou seguidament amb l'ajuda d'una estpàtula de fusta durant uns 2-5 minuts fins que la pasta quedi ben unidorme i es desenganxi de les parets.
Es retira del foc i es deixa refredar.
S'incorpora la clara d'ou sense montar i es barreja bé.
Es deixa reposar un mínim de 2 hores a la nevera, es divideix la massa en diferents porcions segons els sabors, ... i només falta barrejar el cacau, coco, etc i a menjar!!!
Segur que sereu uns amfitrions perfectes i espero que disfruteu del menú!!!
Que tingueu un bon dia!!
